Esta guía contiene información básica para ayudarte a comenzar o a continuar una dieta baja en sodio. Planear lo que comes y equilibrar tus comidas son formas importantes de controlar tu salud. Comer sano muchas veces significa hacer cambios en las maneras en la que estás comiendo. Una dietista registrada te puede dar educación completa y personalizada sobre la nutrición, y puede cambiar esta guía para que se adapte a tus necesidades, y así ayudarte a comenzar un plan de acción personal.

Aquí hay algunos consejos básicos para ayudarte a comenzar. Estos consejos están explicados con más detalle dentro de esa guía.

• Controla el sodio en tu dieta. Disminuye la cantidad diaria de sodio que tomas a 2,000 mg (2 g) al día.
• Aprende a leer las etiquetas de las comidas. Usa la información de las etiquetas en las cajas de las comidas para ayudarte a seleccionar las mejores cosas bajas en sodio.
• Incluye comidas ricas en las fibras como los vegetales, los guisantes secos cocinados y las alubias (legumbres), comidas integrales, el salvado, los cereales, las pastas, el arroz, y la fruta fresca. La fibra es la parte indigestible de las comidas hechas de plantas, que ayuda a que la comida se mueva por tu sistema digestivo, que controla mejor los niveles de la glucosa en la sangre, y que puede reducir tu nivel de colesterol en la sangre. Las comidas que son ricas en fibra incluyen antioxidantes naturales, que también reducen el riesgo de las enfermedades cardiovasculares. Lo mejor sería que todo el mundo comiera entre 25 a 35 gramos de fibra todos los días.
• Mantén un peso del cuerpo saludable. Esto incluye perder peso si tienes sobrepeso. Limita tus calorías diarias, sigue una dieta baja en grasa y haz ejercicio regularmente para llegar a o para mantener tu peso ideal.

Aprender a leer las etiquetas de las comidas

Las etiquetas de las comidas están estandarizadas por el Acto Nacional para Etiquetas y Educación (siglas en inglés NLEA) del gobierno de los EE.UU. Se requieren unas etiquetas nutricionales y una lista de los ingredientes para la mayoría de las comidas para que puedas hacer la mejor selección para tener un estilo de vida sano. Mira la etiqueta de comida que está abajo. Si no sabes cuánto sodio hay en este producto, pregunta a la dietista o a tu medico, para que te enseñe cómo leer las etiquetas y cómo usar esta información para tus propias necesidades.

B. La cantidad de sodio contenida por porción está listada en la etiqueta de la comida. Ignora la % de la cantidad diaria y mira la cantidad de mg de sodio por porción. Disminuye la cantidad total de sodio que tomas a 2,000 miligramos (mg) o 2 gramos (g) al día.

Bajo en sodio = 140 mg o menos por porción

Sin sodio = menos que 5 mg por porción

Pautas para utilizar el sodio

El sodio es un mineral que se encuentra en muchas comidas. Ayuda a mantener los líquidos del cuerpo equilibrados. La mayoría de las personas comen cosas que tienen más sal de la que necesitan. Algunas comidas pueden ser altas en sodio y no parecerlo. Comer demasiada sal causa que mantengas o que retengas demasiada agua.

Seguir una dieta baja en sodio ayuda a controlar la presión sanguínea alta (hipertensión), el hinchazón, y retención de agua ( el edema). Una dieta baja en sodio también ayuda a disminuir las dificultades respiratorias que pueden pasar cuando uno tiene el corazón débil y cuando no puede bombear el exceso de líquido del cuerpo.

Tu médico puede recomendar que no consumas más de 2,000 mg (2g) de sodio al día. ¡Una dieta baja en sodio significa más que solo quitar la sal de la mesa! Sin embargo, es un buen comienzo porque una cucharadita de sal = 2,300 mg de sodio. Es importante anotar la cantidad de sal que tomas todos los días. Escribe la cantidad en mg después de cada comida y cada tentempié que tomas.

Pautas para el consumo de sodio: Comidas a elegir
Proteína – Elige 2-3 porciones al día

• 2-3 onzas de pescado congelado o fresco, marisco, carne (de vaca, de ternera, de cordero, o de cerdo) o pollo
• ½ vaso cocinado de alubias o guisantes
• ½ vaso de pescado enlatado bajo en sodio (como el salmón o el atún)
• 1 comida congelada baja en sodio (menos que 600 mg de sodio cada comida) – Limítalas a una al día
• 1 huevo (no más que 3 huevos enteros por semana)

• 1 ½ onzas de queso bajo en sodio
• 1 vaso de leche (recomendadas la desnatada o 1% )
• ½ vaso de queso blanco grumoso bajo en sodio
• 1 vaso de leche de soja

• ½ vaso de frutas frescas, enteras, cortadas, cocinadas, congeladas o enlatadas
• ½ vaso de vegetales cortados, cocinados, congelados o enlatados sin sal añadida
• ½ vaso de jugo de tomate bajo en sodio, o del jugo V-8 bajo en sodio
• ½ vaso de salsa de tomate baja en sodio
• 1 vaso de vegetales con hojas sin cocinar

• Panes, bollitos, bagels o rosquillas de pan, y cereales bajos en sodio (1 porción = 1 rebanada de pan, 1 bollito pequeño, ½ bagel, ½ mollete o panecillo inglés o una pita de 4 pulgadas)
• ½ vaso de pasta (fideos, espaguetis, macarrones)
• ½ vaso de arroz
• Galletas bajas en sodio (lee la etiqueta para saber el tamaño de la porción)

• 1 onza de nueces sin sal
• ½ vaso de galleta salada con forma de lazo o patatas bajas en sodio
• 3 vasos de palomitas de maíz bajas en sodio
• 3 barritas de higo o galleta de jengibre
• 1 rebanada de pastel de ángel (pastel esponjoso)
• 1 cucharada de mermelada o miel
• 1 vaso de sorbete o helado Italiano; 1 polo
• 8-10 gominola con forma de gragea; 3 caramelos duros

• Aceite de oliva o de canola (aceite de colza)
• Mantequilla o margarina baja en sodio
• Sopas bajas en sodio
• Aliño de ensalada bajo en sodio
• Salsa de carne hecha en casa sin sal
• Caldo o caldo concentrado bajos en sodio
• Kechup bajo en sodio
• Mostaza baja en sodio
• Mezclas para salsas bajas en sodio

• Jugo de limón
• Vinagre
• Hierbas y especias sin sal

Nota: Para una dieta en la cual consumes 2,000 mg de sodio al día, un plan ejemplar puede incluir comer 500 mg para el desayuno, 150 mg para los tentempiés dos veces al día, 600 mg para la comida, y 600 mg para la cena.

• Usa ingredientes frescos y/o comidas sin sal añadida.
• Para tus recetas favoritas, puede que necesites usar otros ingredientes y quitar o disminuir la cantidad de sal que usas. La sal se puede quitar de cualquier receta menos las que usan levadura.
• Prueba los zumos de naranja o de piña como bases para los adobos de las carnes.
• Evita las comidas convenientes como las sopas enlatadas, los entrantes enlatados, los vegetales enlatados, las mezclas de pasta o de arroz, las cenas congeladas, los cereales instantáneos, los pudines, y las mezclas de las salsas de carne.
• Elige las cenas congeladas que tienen menos de 600 mg de sodio. Sin embargo, limita estas comidas a una al día. Mira la etiqueta de Información Nutricional que se encuentra en las cajas para ver cuando sodio contienen.
• Usa vegetales frescos, congelados, enlatados sin que se añada sal, o enlatados que hayan sido lavados antes de prepararlos.
• Se pueden usar sopas enlatadas bajas en sodio.
• Evita las mezclas de aderezos/condimentos y especias que incluyan sal, como la sal del ajo.
• No uses substituciones para la sal a menos que hables primero con tu médico.

Recetas para los aderezos/ condimentos

(Indicaciones: Combina todos los ingredientes en un cuenco pequeño y mézclalos bien. Ponlas en el salero usando una cuchara. Almacénalo en un sitio oscuro y fresquito.)

Mezcla Picante
2 cucharadas de mezcla salada, desmenuzado
¼ cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharada de mostaza seca
¼ de cucharadita de comino en polvo
2 ½ cucharaditas de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de curry en polvo

Sorpresa sin sal
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de corteza de limón en polvo o jugo de limón deshidratado

Aderezo picante
1 cucharadita de clavo
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de semillas de cilantro (machacadas)
1 cucharada de romero

Aderezos de hierbas
2 cucharadas de eneldo seco u hojas de albahaca, desmenuzado
1 cucharadita de semilla de apio
2 cucharadas de cebolla en polvo
¼ de cucharadita (un pellizco) de hojas de orégano secas, pimienta molida fresca

Consejos para cenar en restaurantes

Aperitivos

• Escoge frutas frescas o vegetales
• Evita las sopas y los caldos
• Evita los panes y los bollitos con cortezas saladas y con mantequilla

• Escoge frutas frescas y vegetales
• Evita los pepinillos en vinagre, los vegetales enlatados o adobados, las carnes curadas, los picatostes de pan aderezados, los quesos, las semillas saladas
• Pide un aderezo para la ensalada como acompañamiento y use pequeñas cantidades

• Escoge platos de carne, pollo, pescado, o marisco que incluyan las palabras a la parilla, a la plancha, o asado
• Escoge verdura, patatas, y fideos/pasta cocidas o a la plancha
• Pregúntale al camarero acerca de los menús bajos en sodio que puedan tener, y pregúntale cómo se prepara la comida
• Pide que te cocinen la comida sin sal ni glutamato monosódico (siglas en inglés MSG)
• Evita los restaurantes que no te permiten pedirles que te preparen la comida con instrucciones especiales (como los restaurantes estilo bufets libres, restaurantes económicos o cadenas de restaurantes de comida rápida)
• Evita los guisos, platos mixtos, salsas de carne, y salsas
• En los restaurantes de comida rápida, escoge ensaladas como primer plato o primeros platos que no sean fritos ni empanados (como patatas asadas) y sáltate las salsas especiales, condimentos y quesos*

* Evita los condimentos salados y guarniciones como las aceitunas y los pepinillos en vinagre

Postres

Escoge frutas frescas, glaseados, helados, sorbetes, gelatinas y tartas sencillas

Pautas para el alcohol

Ya que el alcohol puede disminuir el ritmo cardiaco y empeorar cualquier enfermedad del corazón que puedas tener, tu médico puede aconsejarte que evites o limites las bebidas alcohólicas. El alcohol también puede reaccionar con los medicamentos que estés tomando. Pregúntale a tu médico qué pautas específicas hay respecto al alcohol.

Esta información proviene de la Cleveland Clinic y no es su intención reemplazar el consejo de su médico o proveedor de servicios de salud. Por favor consulte a su proveedor de salud par información acerca de una condición médica específica. ©The Cleveland Clinic 1995-2010

The Cleveland Clinic
Department of Patient Education and Health Information
9500 Euclid Ave. NA31 Cleveland, OH 44195
216/444-3771 or 800/223-2273 ext.43771
healthl@ccf.org
©The Cleveland Clinic 2010